Alla dagar är inte bra dagar!
Stuvad kyckling med färska champinjoner
Antal portioner: 4
Ingredienser:
1 färsk kyckling, ca 1 kg
1 dl vetemjöl
salt och vitpeppar
1 msk smör
4 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin
200 g färska champinjoner
smör
2 dl vispgrädde
2 äggulor
1 tsk pressad citronsaft
hackad persilja
Gör så här
1. Stycka kycklingen i 8–10 bitar. Skaka dem i en plastpåse med vetemjöl, salt och peppar. Smält 1 msk smör i en tjockbottnad, rostfri gryta. Låt kycklingen fräsa utan att den tar färg. Häll på buljongen och vinet, rör om. Låt allt småputtra under lock på svag värme ca 30 minuter.
2. Skölj och skär champinjonerna i klyftor. Låt dem puttra några minuter i smör vid sidan utan att brynas. Lyft över kycklingbitarna med hålslev till en varm serveringsform. Lägg i svampen tillsammans med kycklingen och täck med lock.
3. Koka ihop skysåsen som är kvar i grytan tills ca 4 dl återstår. Tillsätt 1 dl grädde och låt det småputtra några minuter. Vispa ihop äggulorna med 1 dl grädde, häll blandningen under kraftig vispning ner i den heta såsen. Nu får såsen inte koka, då skär den sig. Sjud sakta på svag värme. Krydda med pressad citronsaft, salt och peppar från kvarn. Sila såsen över kycklingbitarna och svampen. Strö hackad persilja över och servera genast
